培训课程1 人体解剖生理基础

1. 人体四大基本组织：上皮组织、结缔组织、肌肉组织、神经组织。

2. 消化系统组成：消化道（口腔→咽→食管→胃→小肠（十二指肠、空肠、回肠）→大肠）；消化腺（唾液腺、肝脏、胰腺、消化道壁小腺体）。小肠是主要吸收场所。

3. 循环系统：包括血液循环、淋巴循环；心脏是血液循环动力器官。

4. 呼吸系统：肺完成气体交换。

5. 泌尿系统：肾脏生成尿液，排泄代谢废物，调节水、电解质平衡。

6. 内分泌系统：甲状腺、胰腺、垂体等，分泌激素调节代谢、生长发育。

7. 神经系统：调节人体各系统活动。

培训课程2 食物消化吸收

1. 消化：大分子食物分解为小分子的过程，分为机械消化（牙齿咀嚼、胃肠蠕动）、化学消化（消化酶分解）。

口腔内消化→胃内消化和吸收→小肠内消化和吸收

2. 各部位消化特点

①口腔：唾液淀粉酶，初步分解淀粉。口腔内三对大唾液腺：腮腺、舌下腺、颌下腺。

②胃：胃酸、胃蛋白酶；主要消化蛋白质；几乎不吸收营养，仅吸收少量水、酒精。胃液

③pH值0.9~1.5。成人每日胃液分泌1.5~2.5L

④小肠（最重要）：小肠内消化和吸收过程，是消化吸收中最重要的阶段。胰液、胆汁、肠液在此发挥作用。碳水分解为葡萄糖，蛋白质分解为氨基酸，脂肪分解为甘油+脂肪酸；绝大多数营养素在小肠吸收。胆汁由肝脏合成，胆囊储存，乳化脂肪，不含消化酶。

⑤大肠：主要吸收水分、电解质，形成粪便；肠道菌群参与部分物质合成。

培训课程3 不同人群的生理特点

1.孕妇

①基础代谢升高，血容量增加，孕期合成代谢增强。

②消化系统：胃肠蠕动减慢，易便秘；孕激素使平滑肌松弛，易反酸。

③需要额外供给蛋白质、钙、铁、叶酸等，满足胎儿生长。

④孕期体重增加：不限制进食的健康初孕妇女平均增长12.5kg.

2.乳母

 ①分泌乳汁消耗大量能量与营养素；基础代谢高于普通女性。

②身体需要充足蛋白质、钙、维生素、水分，营养直接影响乳汁质量。

③补偿妊娠、分娩时所需耗损的营养素储备，促进各器官、系统功能的恢复

3.婴幼儿（0‑3岁）

①生长发育速度最快，基础代谢率高。

②消化系统尚未发育成熟，胃容量小，消化酶分泌有限；肾脏排泄能力弱。

③需要高比例蛋白质、钙、铁、多种维生素，对营养素缺乏十分敏感。

④头围的大小与脑发育有关；胸围反应胸廓和胸背肌肉的发育；上臂围反应皮下脂肪厚度和营养状况，以早期发现营养不良

-乳牙数=月龄-6

4.儿童青少年

①体格快速增长，第二性征发育，代谢旺盛。

②骨骼持续发育，钙需求高；造血活跃，铁需要量增加。

③学习活动消耗大，容易出现挑食、偏食问题。

5.老年人（≥65岁）

①器官功能生理性衰退：基础代谢率下降；牙齿脱落、消化液分泌减少，消化吸收能力下降。

②肌肉量流失（肌少症）；骨骼钙流失，骨质疏松风险上升。

③感官退化，食欲减退；肾脏过滤能力下降；容易发生便秘。

④虽然总能量需求下降，但蛋白质、钙、维生素D等营养素需求不能降低。

⑤代谢功能降低：基础代谢降低、合成代谢降低、分解代谢升高；消化功能减退

⑥围绝经期（更年期））：始于45岁，历时10~20年。分三个阶段：绝经前期-绝经-绝经后期后期易骨质疏松、骨折（靠饮食只能延缓骨流失速度），雌激素下降，血脂、糖代谢异常

冠心病发病率增加