近日，有研究发现，日常吃苹果可降低全因死亡风险，意思就是经常吃苹果，不管是什么样的疾病，死亡风险都有可能降低。可以把这句话理解为，多吃苹果可以延寿。

一、苹果可降低血糖

多吃苹果不仅有利于控制血压，还能控制血糖。而且研究还发现，有吃苹果习惯的人，患糖尿病的风险更低。

苹果本身含糖的，容易引起血糖上升，但有体外测定发现，苹果可以有效降低 α-淀粉酶和葡萄糖苷酶的活性。因此，把苹果和淀粉食物混合食用，能够延缓淀粉食物消化吸收。所以，从理论来说，苹果和米饭一起吃的时候，并不会引起血糖水平的额外上升。

实验也证明在保证不额外摄入碳水化合物的时候，把主食量的三分之一换成苹果，餐后血糖反应反而是略有降低的。不管是用苹果代替一小部分主食，还是在餐前半小时左右吃一个小苹果，和只吃主食相比，餐后血糖峰值都会降低。

二、苹果的健康效果为什么这么好

食物的健康效果好不好，不只要看食物本身的营养价值及功效，还要看它的消费量和消费频次。说的更直白一点，就是食物的健康效果好不好，不仅要看它本身的营养成分，还要看吃的量和吃的次数。

其实，不只是苹果，很多水果对人体健康都有好处，每天吃适量水果不能预防和控制高血压，还有利于降低心脑血管疾病风险。虽然有的水果虽然在营养价值高，但是受到季节、价格等因素的影响，摄入量较少，是很难在流行病学研究中表现出那么明显的健康作用。

苹果可就不同了，一年四季都能吃得到，而且价格也比较亲民，吃的量和吃的次数也更多，其健康效果和其他水果相比就显得格外明显。

实际上，吃苹果对身体有好处的营养研究结果实在是太多了。苹果中含有铜、碘、锰、锌、钾等元素，不仅限于让高血压人士延寿，还具有降低胆固醇、宁神安眠、缓解疲劳、预防心脑血管疾病等作用。此外，苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。

三、苹果加热吃有健康效果吗

冬季很多人喜欢把苹果加热来吃，比如，煮苹果、蒸苹果、烤苹果等等。那苹果加热吃还对能对身体健康有用吗？

当然有用的。苹果中的钾和膳食纤维是热稳定成分，不会因为加热就流失掉，而且其中的多酚类物质含量在短时间加热条件下还会有所上升。

苹果加热后，果皮中的果胶也会逐渐溶出，更容易被人体吸收利用。苹果中的糖分，也不会被加热破坏。甚至有可能因为加热而形成少量新的有益肠道健康的低聚糖。

实验证明经过微波炉加热的苹果，对餐后血糖也非常友好。尤其是苹果干，是所有水果干中血糖指数（GI）最低的一种。