最近网上有传言说车厘子吃了多会中毒，这让很多人都不敢吃车厘子了。其实大家不必过于担心，本文将为大家分析流言背后的真相。

车厘子中确实是含有有毒的成分，但是微乎其微，而且这种有毒物质基本上都在果核中，正常吃车厘子根本达不到让人中毒的含量，而且一般人也不会吃果核。

一、车厘子吃多会致毒

1、车厘子吃多了铁中毒？

摄入的铁如果过量确实是会引起铁中毒，由数据显示，一次摄入铁的总量超过20毫克每公斤体重时，就会出现急性铁中毒。例如，一个成年人的体重为60公斤，摄入铁的量超过1200毫克就可能出现急性铁中毒。

樱桃的铁含量并不高，每100克樱桃的含铁量只有0.36毫克，大约要吃300多公斤的樱桃才会出现铁中毒，但是正常人不可能一次吃到这么多的樱桃。

2、车厘子吃多了氰化物中毒？

氰化物是指带有氰基的化合物，真正具有强烈毒性的氰化物有三种：氰化钠、氰化钾和氢氰酸。氰化物会抑制细胞的呼吸作用，因而对人类和动物有害。植物中的氰化物通常是以氰苷形式存在的，樱桃、杏、李子等水果都含有氰苷，不过基本都存在果核中，果肉中是不含氰苷的。

氰苷本身是没有毒的，当植物细胞结构遭到破坏时，含氰甙植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氢氰酸，才会引起急性中毒。

目前全世界已经发现了50多种氰苷，其中比较有名的也是我们日常生活中常见的就是苦杏仁苷。苦杏仁中氰苷的含量大约是2%—4%，如果折算成氢氰酸，每克苦杏仁苷估计含有几毫克。每克樱桃核仁中的氰苷折算为氢氰酸后大约只有几十个微克，只有苦杏仁的几百分之一。而且一般不会有人刻意去吃樱桃的果核，所以樱桃核使人中毒的情况非常罕见。

二、樱桃可以放心吃吗

虽然氰化物有毒，但是大家不必过于感到焦虑，樱桃还是可以正常吃的。

首先氰甙自身是没有毒性的，会引起人类的急性中毒是因为植物结构杯破坏，植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氢氰酸，才会出现恶心、呕吐、头昏眼花等中毒症状。而樱桃中的氰苷物质都是果核中，通常都不会有人吃樱桃的果核。

其次，氰苷很容易去除，而且方法很简单，只要加热就可以，研究证明煮沸可以除去90%以上的氰甙。

所以，只要不可以去嚼樱桃的果核，就不会出现氰苷中毒的情况，大家可以放心吃。而且樱桃的果肉香甜可口，果核那么难吃，一般人也不会吃。

三、怎么避免水果氰化物中毒

只要不生吃含氰化物的食物就不会中毒，比如白果、木薯、鲜竹笋等，如果要吃，可以将其切成小块，用水煮沸后再吃就能避免氰化物中毒。

此外，在吃苹果、樱桃、李子和杏子的时候不要生吃或咀嚼种子和果核也可避免氰化物中毒。