鸡蛋中不仅有丰富的优质蛋白质，还含有人体所需的多种营养素，被称之为“全营养食物”。近日，有研究发现，每周食用1~6个鸡蛋可显著降低心血管疾病死亡风险，可以延长寿命，这到底是怎么一回事呢，下面我们就来了解一下吧。

一、鸡蛋可以延长寿命

在国外的一项研究中发现，无论吃是水煮蛋、荷包蛋还是煎蛋，和不吃鸡蛋的人相比，每周吃1~6个鸡蛋的人心血管疾病死亡风险、全因死亡风险明显降低。

不同的人群吃鸡蛋，起到的效果和作用也是不同的。比如肥胖者在早餐摄入1个鸡蛋，不但可以增强饱腹感，降低餐后血糖，还可减少一整天的热量摄入。

国外有研究表明，每次吃5个或者5个以上鸡蛋的人，2型糖尿病、高血压风险可分别降低28%、32%。如果在饮食上做到营养、荤素等均衡搭配，健康效益会更明显。

二、鸡蛋有哪些营养素

1、优质蛋白质

鸡蛋中富含丰富的优质蛋白质是众所周知的事，一个鸡蛋中大约7克蛋白质，含人体需要的全部必需氨基酸，并且它与人类蛋白质的氨基酸组成非常相近，吸收率高达99.5%。

2、维生素

鸡蛋含多种维生素，比如水溶性的维生素B2、B9（叶酸）、B12，脂溶性的维生素A、E、K等，吃一个鸡蛋就可补充每日所需10%的维生素A、B2。此外，鸡蛋还是少数天然含有维生素D的食物

3、胆碱

胆碱是合成乙酰胆碱的重要原料，对大脑、神经系统发育至关重要，但是这种物质只能通过食物获取。我国成人的胆碱推荐女性每天摄入量为380毫克，男性每天摄入量为450毫克，而1个鸡蛋的胆碱为176毫克，吃两个鸡蛋便接近推荐摄入量。

4、叶黄素

鸡蛋中还含有丰富的叶黄素，而且吸收率比绿叶菜更高。叶黄素帮助视网膜免受自由基的损害，降低患白内障、黄斑变性的风险。

5、优质脂肪

鸡蛋中不仅有优质蛋白质，还有优质脂肪，1个鸡蛋的脂肪含金量在5克左右，主要集中在蛋黄里。不少人担心蛋黄中的胆固醇会影响血脂，适量摄入蛋黄并不会对血脂造成不良影响。

三、鸡蛋怎么吃，营养更全面

1、每天一个鸡蛋

根据《中国居民膳食指南（2022）》中推荐，成年人每日应摄入蛋类40~50克，相当于一天一个鸡蛋，但这并不是说每天只能吃一个鸡蛋，对于动物性食物摄入不足的人来说，可适当增加鸡蛋摄入量。

2、蛋黄也要吃

有的人喜欢吃蛋白，有的人喜欢吃蛋黄。虽然那鸡蛋中的蛋白质虽平均分布在蛋清、蛋黄中，但是胆碱、维生素、叶黄素、脂肪等基本都在蛋黄中，只有吃了蛋黄，才是把鸡蛋中的大部分营养吃到了身体里。

3、水煮吸收率最高

鸡蛋的烹饪方式也非常多：水煮蛋、蒸蛋、煎蛋、西红柿炒蛋、蛋炒饭等，是厨房里的百搭食材，但是吸收率最高的还是水煮蛋。煮熟、蒸熟的鸡蛋中，维生素、矿物质等营养成分得到较好保留，蛋白也发生变性，更有利于吸收，整体消化吸收率高达91%~94%。