最近《哪吒之魔童闹海》这部电影非常火爆，在这部电影中，电影里太乙仙人为哪吒和敖丙重塑肉身用的是藕粉。关于藕粉，相信大家都已经非常熟悉了，很多人都吃过。那藕粉是怎么做出来的，它到底有没有营养价值，如何健康吃藕粉呢？

一、藕粉的制作

藕粉肯定是用莲藕制作而成，传统藕粉的制作方法需要经过多道工序。首先选取新鲜的老藕，接着磨成藕浆，然后将其漂洗、沉淀，最后沥干水分，烤干或晒干即成藕粉。

相比之下，现代藕粉的制作过程就简单、高效的多，很多步骤都是通过机器来完成的。

二、藕粉的营养价值

藕粉冲泡后会变成半透明的糊状，有很大部分原因是它的主要成分是碳水化合物，占到了90%，其中有大部分淀粉，还有一部分可溶性膳食纤维。

碳水化合物能够为人体提供能量；膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善肠道健康，预防便秘。藕粉中的铁元素算是比较丰富的，但是每次吃藕粉可能也就冲两勺，能获得的铁含量是很有限。除此之外，藕粉就没有其他营养了。

三、哪些人可以吃藕粉

对于正常健康的人来说，藕粉都是可以正常、放心吃的。但是对于部分特殊人群来说，藕粉也发挥着不小的作用。藕粉经过冲调后属于流质饮食，对于存在胃部疾病或胃部不适症状的人群，适量食用不会增加胃肠负担，相反还能为身体补充营养。

对于胃肠蠕动较慢的人群来说，适量摄入藕粉能够帮助消化。纯藕粉的主要成分虽然是淀粉，但是升糖指数很低，糖尿病人也可以适量食用。

有不少认为纯藕粉味道偏淡，口感不佳，但吃的时候不要额外加糖或者蜂蜜了，也别买加了糖的藕粉。

四、如何健康吃藕粉

1、购买纯藕粉

藕粉有三种，分别是纯藕粉、速溶藕粉和调制藕粉。纯藕粉仅以莲藕为原料加工而成，添加任何辅料。速溶藕粉和调制藕粉虽然可以添加辅料，但纯藕粉含量应不能低于50%。

为了让口感更加丰富，很多藕粉会添加一些其他成分，但升糖指数也会因此变得更高。在购买藕粉时，最好还是选纯藕粉。

2、不要选色泽过于鲜艳的藕粉

纯藕粉的颜色通常为白色或淡粉色，如果颜色过白或过深，可能添加了其他成分。

3、适量实用

淀粉是藕粉的主要成分，食用还是要适量。如果把它当做主食就减少其他主食的摄入量。在食用藕粉的时候可以搭配低升糖指数的食物一起吃，有助于稳定血糖。

4、尽量不要加糖、蜂蜜、糖浆

纯藕粉味道比较平淡，这也是它原本的风味，尽量不要加糖、蜂蜜、糖浆。不常吃藕粉的朋友可以稍微加点甜，经常吃藕粉的朋友就尽量不要加甜了。不过可以搭配坚果、牛奶、苹果等食材一起食用，不但能让口感变得更丰富，还能增加营养。

5、注意保存

藕粉的存放要避免受潮和阳光直射，应存放在干燥、阴凉的地方。开封后的藕粉要尽快吃完，以免变质。